ELABORACIÓN:
1. Pelar los ajos tiernos y cortarlos en juliana.
2. En una sartén poner aceite, unas 3 cucharadas, y freír los ajos, cuando casi estén incorporar las guliñas y la sal, saltear 2 minutos y servir, decorando el plato con un poco de pimentón para dar color.
INGREDIENTES:ELABORACIÓN:
1. Batir los huevos, la horchata y el azúcar, añadir los fartons troceados y que se vallan empapando, mientras disolvemos 2 cucharadas de maicena en horchata fría ( 2 deditos ) y se la añadimos, machacamos los fartons un poco y lo ponemos en el molde (previamente caramelizado), lo cocemos al baño María sobre 1 h. pinchando de vez en cuando con un palillo para ver si esta cocido ( tiene que salir limpio sin restos de flan).
NOTA:
Van muy bien los moldes de aluminio que son desechables ya que llevan tapa y facilita la cocción, los venden en cualquier supermercado.
Para el baño María, se pone una fuente con 3 dedos de agua y cuando esté caliente se introduce el flan, estando pendientes de si tenemos que poner a mitad cocción más agua ya que se evapora.
Es un flan bonísimo y distinto, también lo podéis hacer con batido de fresa, chocolate o vainilla (opcional los fartons o bizcochos) y a los niños les encantará.
Hacerlo de un día para otro, esta más bueno ya que todos los ingredientes se mezclan.
ELABORACIÓN:
1.Desconjelar las gambas, limpiar y cortar los calamares, hacer en juliana la cebolla, picar el ajo, trocear en rodajas los palitos de cangrejo.
2. Poner a cocer los macarrones con agua y sal, mirando las instrucciones del fabricante. Reservar.
3. En sartén poner a pochar la cebolla y el ajo, cuando este casi pochado añadir los calamares y las gambas, sofreirlo todo, poner sal y pimienta, mezclar con los macarrones y en el último momento añadir los palitos remover y servir decorado con medio tomate por plato.
INGREDIENTES4 P:ELABORACIÓN:
1. Poner a cocer la pasta con sal, mirar las instrucciones del fabricante a la hora de la cocción estando pendiente de que no se pase, sino se romperán y no podremos rellenarlos. Reservar.
2. Poner aceite en un sartén y sofreír la cebolla picada a medio dorar e incorporar los tomates picaditos* remover y poner la carne, salar y dejar dorar.
3. En un cazo poner el trozo de queso ( va a gusto, cuanto más le pongas más fuerte sale la salsa) sobre 100 gr. a continuación la nata y dejar cocer a fuego lento unos 3 minutos removiendo de vez en cuando para deshacer el queso. Dejar la salsa al gusto de espesor, más nata más liquida o al contrario.
4. Rellenar los canutos, salsear por encima y echar orégano y pimienta.
5. Servir.
NOTA:
Los tomates secos hay que ponerlos con agua una hora antes de cocinarlos, para que se hidraten.
Están muy ricos y su sabor es muy intenso y le da un aire al jamón serrano.
Plato rico en energía, así que cuidado los que se cuidan y los diabéticos, comer en cantidades reducidas.
Buen acompañamiento con un vino blanco o rosado tipo lambrusco, también un semi-dulce ya que el sabor fuerte del queso gordonzola se neutraliza en boca.
.ELABORACIÓN:
1. Poner a cocer el pulpo con el agua hirviendo, e ir comprovando que esta cocido pasados unos 40 minutos, una vez hecho se cortan 3 patas a rodajas y se reserva el agua de la cocción para la paella.
2. Cortar todas las verduras en cuadraditos pequeños, poner la paella al fuego con aceite unos 100gr. aproximadamente depende de lo grande que sea la paella, e ir echando las verduras menos el puerro, calabazin y tomate rehogarlas un poco ya que son más duras y les cuesta más, seguido poner el puerro y calabazín y cuando esté todo doradito poner el tomate darle unas vueltas e incorporar el tomate, sofreírlo un poco y añadir el pimentón, sal y azafrán, dar unas vueltas y poner el arroz , rehogarlo y añadir el caldo de la cocción del pulpo sobre 1 litro, cocer 5 minutos a fuego fuerte y el resto bajarlo a la mitad, añadir el pulpo por encima y rectificar de sal dejar que se valla evaporando el caldo e ir comprovando si a ultima hora esta un poco duro y necesita más caldo.
3. Dejar reposar 7 minutos y servir.
NOTA:
Con el resto del pulpo se puede congelar y usar en otra ocasión para hacer pulpo a la gallega.
No os paséis de agua en la cocción del pulpo sino el caldo estará insípido.
Admite cualquier tipo de verduras, así que podéis poner todas las que más os gusten.
Provadla esta muy buena y así salimos de la típica de pollo y conejo o arroz abanda.
INGREDIENTES4 P:ELABORACIÓN:
1. Limpiar el salmón de espinas, pelar el puerro, la zanahoria y en una picadora picarlas que queden muy pequeñitas ( no trituradas) reservar y hacer lo mismo con el salmón, en un bol mezclarlo todo , poner el huevo y la sal e ir añadiendo harina hasta conseguir una pasta que podamos manejar y no se nos peguen en las manos, darles la forma de albóndigas y freírlas vuelta y vuelta sino luego nos quedarán muy secas, reservar en papel absorvente.
2. Cortar la cebolla fina y sofreirla con un poco de aceite cuando este a mitad coccion poner los ajos laminados esperar a que dore y echar el tomate, sobreirlo bien e incorporar el vino blanco reducir un minuto y poner lo mismo de agua, mientras empieza a hervir limpiamos los champiñones y los echamos , salamos y dejamos cocer unos 10 minutos, transcurrido el tiempo ponemos las albóndigas y las dejamos que se terminen de hacer por dentro unos 5 minutos.
3. Servir.
NOTA:
Si vemos que se queda con poca salsa podemos añadir un poco más de agua antes de poner las albóndigas.
La harina dependerá de lo blanda que esté la pasta obtenida, no son como las de carne que se mantienen mas duras estas hay que apelmazarlas con harina para hacer la bola y por eso el huevo hace la función de en la cocción cuajar e unir todo.
Ideales para hacer comer pescado y verduras a los niños, ya que van camuflados los ingredientes sobre todo las verduras, aunque el sabor del pescado lo noten siempre será más divertido para ellos unas bolitas que un filete de pescado.
La importancia del pescado azul, como fuente de omega 3, os la detallo en el apartado de belleza y salud.
ELABORACIÓN:
1. Picar con la picadora el turrón.
2. Montar la nata con la azúcar e incorporar poco a poco el turrón para que no se baje la mezcla, cojer las copas y poner en el fondo caramelo liquido (potax) al gusto, y echar la espuma en las copas, reservar.
3. Cojer la hoja de pasta filo, untarla con mantequilla fundida y rellenarla con chocolate troceado al gusto, enrollarla como si fuera un puro y pincelarla con mantequilla por arriba, así una a una.
4. Ponerlas en el horno precalentado 5 minutos a 180º (ir comprovando como va la cocción ya que se quema rápidamente).
5. Servir la copa acompañado del puro de chocolate recién sacado del horno. Decorar con caramelo liquido y turrón rallado.
NOTA:
Es preferible hacer la espuma el día de antes, así todos los sabores se intensifican.
La pasta filo se unta de mantequilla para que todas las capas de dentro se cuezan y queden crujientes. Se cuecen en el momento previo a ser consumidas así el chocolate estará fundido y el puro crujiente, si se hace por la tarde para la noche, el puro estará blando.
INGREDIENTES 4 P:ELABORACIÓN:
1. Poner en una fuente la sopa de cebolla*, el vino y el agua, ponerlo en el horno 10 minutos a 180º, mientras sellaremos el solomillo en una sartén a fuego fuerte por todos los lados y transcurridos 10 m. más o menos que halla cocido un poco la salsa se echa el solomillo y se deja unos 10 minutos más dándole la vuelta, porque si se deja mucho se seca por dentro. Si veis que la salsa esta un poco liquida, sacáis la carne y la dejáis reducir un poco.
2. Poner a cocer las patatas troceadas con sal.
3. Cortar la cebolla fina y ponerla a pochar con mantequilla, cuando esté dorada retirar y mezclar con las patatas cocidas machacando con un tenedor e ir añadiendo poco a poco la leche hasta que coja una consistencia suave ( se puede echar una cucharadita de mantequilla en el puré queda más sabroso), Rectificar de sal y con un molde rellenarlo de puré y encima poner el queso rallado, llevarlo a gratinar hasta que dore.
4. Cortar el solomillo en rodajas de 1 dedo de grosor y salsear por encima, acompañarlo con el gratén de patata.
NOTA:
Si veis que la salsa esta un poco salada, ponerle un poquito más de agua, ya que los sobres de sopa tiene gran cantidad de sodio y puede quedar gustosa de sal.
ELABORACIÓN:
1. Cortar en rodajas la berenjena y el queso.*
2. Preparar la tempura con agua fría hasta conseguir una crema espesa.
3. Calentar el aceite y freír las berenjenas rebozadas.
4. Montar el plato poniendo una berenjena y encima una rodaja de queso con unas semillas de sésamo.
5. Servir caliente para que el rebozado no se ponga blando.
NOTA:
Para que las berenjenas no amargen se ponen en remojo con sal y limón unos 25 minutos antes de su utilización, luego se enjuagan y ya están listas.
