TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 120 g. de azúcar.
• 120 g. de harina.
• Un pellizco sal.
• RELLENO:
• 500mil. de nata o leche entera.
• Un sobre de flan Potax.
• 4 cucharadas de azúcar.

COBERTURA:

• 1 tableta chocolate al gusto ( negro o fondat).
• Un chorrito leche.
• Fideos chocolate de colores.

ELABORACIÓN:
1. Poner los huevos y azúcar en vol y batir hasta que espumen (importante) si tenéis varillas eléctricas mejor, una espumados añadir el harina y sal con movimientos envolventes para que no bajen los huevos.
2. Poner en bandeja de horno papel vegetal y engrasarlo, añadir la mezcla y extenderla bien que quede como un plancha de 1/2 cm. llevar al horno previamente calentado 8 minutos a 180º, intentando que se dore y estando pendiente de ello.
3. Desmoldar en un trapo y enrollarlo para darle la forma dejar enfriar.
4. Poner en cazo la nata y hacer la crema (mirar las instrucciones del fabricante), junto con el azúcar y el sobre. Dejar enfriar en el frigorífico (2h.).
5. Estirar la plancha con cuidado y rellenarla toda entera, poner el relleno que queráis más o menos, y enrollar ponerlo en una fuente .
6. Fundir el chocolate con la leche e ir incorporándoselo al brazo todo estendido, luego con un tenedor hacer las rayas para simular un tronco y decorar con los fideos de colores.

NOTA:
Estar pendientes de la cocción para que no se pase porque si no, no quedará esponjoso el bizcocho y para seco.
Se puede bañar la plancha con un poco de caramelo (potax) rebajado con un poco de agua para que esté mas lijero en boca.
Se puede rellenar de nata montada o al gusto.

ESPIRALES DE CABELLO DE ANGELY FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 150 g. de leche
• 70 g. de mantequilla.
• 50 g. de azúcar.
• 3 yemas de huevo.
• 25 g. de levadura fresca.
• 360 g. de harina.
• Un pellizco de sal.
• Un bote de cabello de Ángel.
• 10 dátiles.
• 10 nueces.
• 20 avellanas.

ELABORACIÓN:

1. Reservar un poquito de yema de huevo para luego pintar las espirales.

2. Poner la mantequilla 30 segundos en microondas para disolverla.

3. En un cuenco verter la leche,la sal, el azúcar y la mantequilla, mezclar bien.

4. Añadir las yemas y la levadura mezclar.

5. Añadir la harina y amasar 5 minutos.

6. Estirar la mitad de la masa con un rodillo haciendo un rectángulo, pintarlo con mantequilla derretida e incorporar un poco de cabello de ángel y la mitad de las nueces, avellanas y dátiles todo troceado, enrollarlo haciendo un rollo (reservar), y volver hacer con la otra mitad de masa lo mismo.

7. Cortar a rodajas la masa de aproximadamente un dedo y medio y ponerlas sobre cápsulas de magdalenas y si queréis hacer bocaditos más pequeños en cápsulas de bombones.

8. Pintarlas con la yema reservada a la que añadiremos un poquito de leche (1 cucharada), y dejar que doble el volumen.

9. Llevar al horno previamente calentado a mitad altura sobre 15-20 minutos a 175º.

10. Controlar la cocción y sacar cuando empiecen a dorar.

NOTA:

Estas espirales también se pueden hacer de jamón york y queso, nueces y roquefort, moniato... en fin lo que uno quiera y están buenísimas tanto para desayunar como merendar como bocaditos después de comer acompañado de un mistela.

MAGDALENAS

INGREDIENTES :

• 4 huevos
• 220g. de azúcar.
• 200g. aceite oliva suave.
• 200g. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• un pellizco sal
• cápsulas de magdalenas.

ELABORACIÓN:

1. Poner a calentar horno a 180º.

2. Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir espumarlos ( con varillas mejor).

3. Incorporar el aceite y la sal. Mezclar con movimientos envolventes para que los huevos no bajen.

4. Incorporar la harina y la levadura, mezclar con cuidado.

5. Rellenar las cápsulas por la mitad y espolvorear con azúcar por arriba, meterlas en horno durante 15 minutos más o menos.

NOTA:

No abrir la puerta del horno durante la cocción, solo al final para comprovar si están cocidas.

Realmente para que suban y no se empiecen a abrir por los lados, hay que ponerlas dentro de los moldes de silicona que son más duros y así permiten que crezcan hacia arriba, pero si no se disponen de ellos no pasa nada hay esta la prueva.

DONUTS CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 80g. de azúcar
• 130mil. de leche
• 80g. de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 25g. de levadura de panadero
• 420g. de harina de fuerza
• Raspadura de media naranja
• Un pellizco de sal
• Chocolate fondant
• Fideos de chocolate con colores

ELABORACIÓN:

1. Raspar la corteza de la naranja sin parte blanca.

2. Calentar la leche junto con la mantequilla un poco, para que se funda y poderla trabajar mejor.

3. Mezclar en la leche y mantequilla la levadura (tiene que estar tibio no caliente sino la levadura no crecerá), añadir el azúcar, la sal y la raspadura naranja, mezclar.

4. Incorporar las yemas. Mezclar.

5. Añadir la harina poco a poco e ir amasandola, intentando que no se pegue en las manos, hay que amasar unos 10 minutos.

6. Hacer una bola con la masa y dejarla hasta que doble el volumen sobre 1 hora.

7. Volver a amasar un poco para quitarle el aire que tiene dentro, y hacer la forma a los donuts, primero se hace una bola y se agujerea el medio e ir abriéndolo con los dedos en movimientos como de una rueda.

8. Dejar otra vez que doble el volumen.

9. Introducirlos en el horno previamente calentado y ponerlo a 100º en la parte alta del horno, solo por abajo, se cocerán en unos 12 minutos más o menos, estando muy pendientes de ellos ya que se queman con facilidad (por experiencia).

10. Dejar enfriar.

11. Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría con un chorrito de leche para poder manejarlo mejor y pintar los donuts con el chocolate dándole el grosor deseado, seguidamente poner los fideos de choco por encima para que se peguen bien.

NOTA:

La levadura si la ponemos en un liquido muy caliente no subirá ya que estamos matando los bichitos que tiene y no podrán hacer su trabajo de elevar las masas, siempre tibios.

Es conveniente que pongamos un vasito pequeño de agua en el horno a la hora de cocer la masa, el vapor favorece que se cuezan mas tiernos y mejor.

COCA AL VINO TINTO Y CHOCOLATE

COCA AL VINO...

INGREDIENTES:

• 220 mil. vino tinto
• 140 gr. chocolate fondant
• 4 huevos
• 180gr. azúcar
• 200gr. mantequilla
• 60gr. almendra molida
• 250gr. harina
• 1 sobre levadura
• 1 cucharadita canela
• 1 pellizco sal
  

ELABORACIÓN:

Montar los huevos con el azúcar, que se hagan espumosos. Encender horno.

Incorporar la mantequilla que previamente la habremos reblandecido unos segundos en el microondas y el vino tinto.

Rallar el chocolate e incorporarlo, junto con la sal.

Incorporar la almendra, harina y levadura, suavemente intentado que la mezcla no baje y siga medio espumosa.

Engrasar el molde de unos 26cm (siempre hay que tener en cuenta la cantidad de masa y el molde que tenemos, que sobren por lo menos sobren 2 dedos de alto ya que luego sube con la levadura)
Introducirlo en el horno más o menos unos 45 minutos a 160º.

NOTA:
Intentad que los productos sean de calidad, el vino que yo pongo para esta receta es del tipo de uva Shiraz o Cabernet Sauvignon ya que influye en el resultado, no es lo mismo poner un vino de mesa que uno de una media calidad, se notará luego el resultado.
La sal su función es potenciar el azúcar junto con la harina.

COCA DE LLANDA

Coca de Llanda

• INGREDIENTES:
• 3 huevos
• 130g. de azúcar
• 130g. de mantequilla o aceite de girasol
• 140g. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1pellizco de sal
• 1 chucharadita de canela molida

ELABORACIÓN:

1. Montar los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, mejor si tenéis barillas eléctricas os ahorrará trabajo y saldrán mejor.

2. Incorporar el aceite o mantequilla (si es esta que este casi derretida), la sal y la canela mezclar todo.

3. Tamizar la harina y levadura e ir poniéndola poco a poco con movimientos envolventes para que no baje los huevos.

4. Engrasar el molde con aceite y poner la elaboración.

5. Meter en el horno previamente calentado por lo menos 5 minutos, y dejar que cueza 35 minutos a 170º a una altura media del horno, y solo por abajo. Enfriar y espolvorear con azucar glass.

NOTA:

Siempre hay que controlar los tiempos ya que cada horno es un mundo, mi truco es que cuando la masa se despega de los bordes del molde es que ya esta cocida la coca, pero sino también pinchándole con un palillo y que este salga limpio.

Hagamos lo que hagamos el horno siempre tiene que estar caliente cuando vallamos a meter el alimento en el.