MACARRONES NEGROS A LA MARINERA

INGREDIENTES 4 P:

• 300 gr. de macarrones con tinta de sepia.
• 250 gr. de calamar pequeño.
• 100 gr. de gambas pequeñas congeladas.
• 6 palitos de cangrejo.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 2 tomates para decorar.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua para la cocción.

ELABORACIÓN:

1.Desconjelar las gambas, limpiar y cortar los calamares, hacer en juliana la cebolla, picar el ajo, trocear en rodajas los palitos de cangrejo.

2. Poner a cocer los macarrones con agua y sal, mirando las instrucciones del fabricante. Reservar.

3. En sartén poner a pochar la cebolla y el ajo, cuando este casi pochado añadir los calamares y las gambas, sofreirlo todo, poner sal y pimienta, mezclar con los macarrones y en el último momento añadir los palitos remover y servir decorado con medio tomate por plato.

RIGATONI RELLENO CON SALSA DE GORDONZOLA

INGREDIENTES4 P:

• 5 ó 6 rigatoni por persona.


• 250 gr. de carne picada.


• 6 tomates secos.


• 1 cebolla.


• Un trozo de queso gordonzola dulce.


• 1 Brik nata pequeño.


• Orégano.


• Aceite.


• Sal.


• Pimienta molida.

ELABORACIÓN:

1. Poner a cocer la pasta con sal, mirar las instrucciones del fabricante a la hora de la cocción estando pendiente de que no se pase, sino se romperán y no podremos rellenarlos. Reservar.

2. Poner aceite en un sartén y sofreír la cebolla picada a medio dorar e incorporar los tomates picaditos* remover y poner la carne, salar y dejar dorar.

3. En un cazo poner el trozo de queso ( va a gusto, cuanto más le pongas más fuerte sale la salsa) sobre 100 gr. a continuación la nata y dejar cocer a fuego lento unos 3 minutos removiendo de vez en cuando para deshacer el queso. Dejar la salsa al gusto de espesor, más nata más liquida o al contrario.

4. Rellenar los canutos, salsear por encima y echar orégano y pimienta.

5. Servir.

NOTA:

Los tomates secos hay que ponerlos con agua una hora antes de cocinarlos, para que se hidraten.

Están muy ricos y su sabor es muy intenso y le da un aire al jamón serrano.

Plato rico en energía, así que cuidado los que se cuidan y los diabéticos, comer en cantidades reducidas.

Buen acompañamiento con un vino blanco o rosado tipo lambrusco, también un semi-dulce ya que el sabor fuerte del queso gordonzola se neutraliza en boca.

GALETS RELLENOS Y CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES 4 P:

• 24 galets
• 100 gr. queso rulo de cabra.
• 5 lonchas de beicon.
• 100 gr. carne picada o 2 hamburguesas.
• 1 paquete de espinacas frescas.
• 200 mil. de nata cocinar.
• aceite.
• sal.
• agua.

ELABORACIÓN:

1. Poner en una cazuela agua para cubrir bien los galets, echar sal y esperar ebullición para poner la pasta, hay que estar pendientes de que no se hagan mucho, tienen que estar al dente, sino luego al rellenar se romperán. Cocerlos y reservar.

2. Hacer el relleno poniendo aceite en una sartén y sofreír la carne, cuando casi este, echar el beicon y terminar de cocinar, echar el queso en rodajas y dejar que se funda todo haciéndose como una masa. Salar.

3. Poner las espinacas en un cuenco y ponerlas en el microondas 3 minutos.

4. En sartén echar la nata y cuando este caliente poner las espinacas, salar, y cocinar 3 minutos, luego triturar con la batidora quedandose un crema muy vistosa *.

5. Coger el relleno y ponerlo en una manga pastelera * e ir rellenado los galets.

6. Emplatar poniendo primero una base de crema y encima los galets rellenos.

NOTA:

Si veis que la crema se queda muy espesa podéis ponerle un chorrito de leche o agua.

Si no tenéis manga pastelera cogéis una bolsa de plástico pequeña la llenáis del relleno y cortáis la punta.

LA PASTA es un alimento muy importante rico el hidratos de carbono, lo que nos proporciona energía, pero cuidado porque nos llega rápidamente a la sangre y se combierte en azúcar por eso hay que combinarla con verduras (otros hidratos) de absorción lenta para así mantener los niveles estables en sangre, ejm. calabazín, espinacas,
guisantes, cereales integrales....... sino tenemos mucha energía momentánea pero al rato podemos estar fatigados, darnos hambre, bajadas de azúcar.

Para las personas deportistas o niños las cantidades cambian, pueden consumir un plato razonable de unos 100 gr. por persona, pero para las que se cuidan o están a dieta ( 1 vez semana) lo recomendable son 40 gr. de pasta aunque pueda parecer ridículo pero es así, por lo que pondrán en el plato mas vegetales que pasta.

Cuidado personas diabéticas, ser estrictos en el peso ya que esta prohibido los hidratos de carbono de absorción rápida, como por ejm. todo tipo de pasta, pan, en fin las harinas no son buenas para la diabetes.

Vuestros invitados quedarán sorperendidos con este plato.